บอกต่อ! 5 สูตร โดนัท เนื้อนุ่ม หอมกรุ่น อร่อยเต็มคำ!

โดนัท ถือเป็นขนมยอดนิยมที่สามารถหาทานได้ง่าย ๆ แถมยังมีหลากหลายรสชาติให้เลือกทาน ใครที่เป็นสาวกโดนัทหรือชอบเข้าครัวทำขนมเบเกอรี่ทานเอง บอกเลยไม่ควรพลาด! เพราะวันนี้เราจะมาบอกต่อ 5 สูตรการทำขนมโดนัทอร่อย ๆ เนื้อนุ่มละมุน ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก อร่อยทุกคำ เต็มอิ่มแน่นอนจ้า มาตามไปดูพร้อมกันเลย!

 

ทำความรู้จัก โดนัท

โดนัทนั้นถือว่าเป็นขนมชนิดหนึ่งที่คนจะนิยมทานกันมาก ซึ่งโดนัทนั้นจะเป็นขนมแป้งทอด ที่มีเนื้อคล้ายกับขนมเค้ก มีลักษณะกลมมีรูตรงกลาง และมีหลากหลายรสชาติมาก ๆ และเคลือบหน้าโดนัทด้วยน้ำตาลไอซิ่ง ซึ่งขนมโดนัทก็จะสามารถหาซื้อทานได้ง่ายมาก ๆ มีทั้งในห้างสรรพสินค้า ร้านเบเกอรี ไปจนถึงตลาดนัด ซึ่งราคาก็จะแตกต่างกันออกไป

บทความที่เกี่ยวข้อง : แจกสูตร! บัวลอย แสนอร่อย ขนมหวานไทยทำง่าย ถูกใจทั้งครอบครัว

รวมเมนูเด็ด สูตรโดนัทเนื้อนุ่ม อร่อยถูกใจทั้งบ้าน

1. เมนู โดนัท เนื้อสปันจ์เค้ก

วัตถุดิบ 

• แป้งเค้ก 65 กรัม
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ (เบอร์3) 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• นมสด 20 กรัม
• น้ำมันรำข้าว 15 กรัม
• แยม สตรอว์เบอร์รี
• ไอซิ่งสำหรับโดนัท (Snow Sugar)

วิธีทำ

1. ตอกไข่ลงใส่ภาชนะ และทำการตีไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นก็เติมน้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลา จากนั้นก็คนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำร้อนลงในภาชนะเตรียมไว้ และนำไข่ที่ตีส่วนผสมไว้ มาอังความร้อนไว้ด้านบนและทำการตีไข่อีกครั้ง จนไข่มีอุณหภูมิ 40 องศา จากนั้นก็นำออกมาจากภาชนะที่ใส่น้ำร้อน และตีส่วนผสมต่อจนขึ้นฟู
3. จากนั้นก็นำแป้งเค้กเทใส่ตะแกรง ตามด้วยเกลือ และทำการร่อนแป้งลงไปในภาชนะที่ทำการตีส่วนผสมไว้ จากนั้นก็ตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เตรียมภาชนะใบใหม่ ใส่นมสดลงไป ตามด้วยน้ำมันรำข้าว และคนส่วนผสมให้เข้ากัน และทำการตักแบ่งแบทเทอร์มาผสมเล็กน้อยและคนให้เข้ากัน จากนั้นก็เทกลับลงไปในภาชนะแบทเทอร์ และค่อย ๆ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันดี
5. จากนั้นก็นำส่วนผสมไปเทใส่ลงในถุงบีบ และนำไปบีบใส่ถ้วยคัพเค้ก
6. และนำเข้าไปอบที่ความร้อน 180 องศา ประมาณ 20 – 25 นาที
7. พอได้เนื้อเค้กที่ต้องการแล้ว ก็นำหัวบีบครีมมาเจาะตรงกลางเค้ก และโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งสำหรับโดนัท แล้วบีบแยมสตรอว์เบอร์รีลงไปตรงรูที่เจาะไว้ ก็เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมทานได้เลย

2. เมนูโดนัทญี่ปุ่น 

วัตถุดิบ 

• แป้งอเนกประสงค์ 400 กรัม
• แป้งขนมปัง 25 กรัม
• นมผง 55 กรัม
• ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
• ไข่ไก่ เบอร์ 0 65 กรัม (1ฟอง)
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• นมจืด 190 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์ 2 1/2 ช้อนชา
• เนยเค็ม 50 กรัม
• สีผสมอาหาร
• ไอซิ่งสำหรับโดนัท

วิธีทำ 

1. เตรียมเครื่องนวดขนมปัง นำตะแกรงไปวางไว้เพื่อร่อนส่วนผสม โดยเริ่มจากนำแป้งอเนกประสงค์เทลงไป ตามด้วยแป้งขนมปัง ผงฟู นมผง จากนั้นก็ทำการร่อนลงไปในเครื่องนวดแป้ง
2. จากนั้นก็เทน้ำตาลทรายใส่ลงไป ตามด้วยไข่ นมจืด กลิ่นวานิลลา ยีสต์ จากนั้นก็ทำการนวด ประมาณ 40 นาที แต่ 2 นาทีแรก ให้เติมเนยเค็มลงไป
3. หลังจากได้ตัวแป้งมาเรียบร้อย ก็จับตัวแป้งให้เป็นก้อนกลม และทำการแบ่งแป้งเป็น 4 ส่วน ซึ่งจะนำไปผสมสีทั้งหมด 4 สี จะมีสีแดง สีม่วง สีเขียว และสีตามธรรมชาติของเนื้อแป้ง
4. นำแป้งแต่ละส่วน มาขึงเป็นก้อนกลม และใช้นิ้วจิ้มลงไปตรงกลางก้อนแป้ง จากนั้นก็ใช้ที่ตัดแป้ง ตัดแบ่ง แล้วทำการยืดแป้งออกมา ก็จะได้แป้งเป็นเส้นตรง หลังจากนั้นก็คลึงแป้งเล็กน้อย และตัดแบ่งแป้งให้ได้ 6 ชิ้น และทำการจับตัวแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลม และนำไปคลึงให้เป็นก้อนกลมสวย ทำแบบนี้ให้ครบทุกสี
5. เตรียมถาดไว้ และนำไขมันมาทาบนถาด จากนั้นก็นำแป้งแต่ละก้อนมาเรียงใส่ถาด และทำการแรปด้วยพลาสติก และพักไว้เพื่อให้แป้งขึ้นฟู
6. ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไป โดยใช้อุณหภูมิน้ำมันอยู่ที่ 140 -150 องศา พออุณหภูมิได้ที่ ก็นำตัวแป้งที่พักไว้ มาเจาะรูตรงกลาง และนำลงไปทอด ใช้เวลาทอดด้านละ 1 นาทีครึ่ง ทอดเสร็จแล้วก็นำมาพักไว้ให้เย็นสนิท
7. จากนั้นก็ทำการโรยไอซิ่งสำหรับโดนัท ก็เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมทานได้เลย

3. เมนูโดนัทนมสด

วัตถุดิบ 

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 220 กรัม
• แป้งเค้ก 80 กรัม
• น้ำตาลทราย 45 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• ยีสต์หวาน 6 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง (เบอร์ 2 หรือ 3)
• นมสด 180-195 มิลลิลิตร
• เนยจืดละลาย 35 มิลลิลิตร
• น้ำตาล
• ผงอบเชย

วิธีทำ

1. นำแป้งอเนกประสงค์เทลงใส่ภาชนะ ตามด้วยแป้งเค้ก น้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา เกลือ จากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน และใส่ยีนส์ตามลงไป และคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นก็ใส่ไข่แดงลงไป ตามด้วยนมสด และทำการนวดส่วนผสมให้เข้ากันดี และพักแป้งไว้ 20 – 30 นาที
2. จากนั้นนำเนยจืดละลายเทใส่ลงไปผสมกับแป้งที่นวดไว้ และทำการนวดเนยกับแป้งให้ซึมเข้ากัน และทำการนวดแป้งจนเนียนเด้ง
3. เตรียมภาชนะ ทาน้ำมันลงไปบาง ๆ และทำแป้งที่นวดไว้ใส่ลงไป และทำการแรปด้วยพลาสติกปิดไว้ พักแป้งประมาณ 1 ชั่วโมง
4. จากนั้นก็นำแป้งออกมากดไล่ฟองอากาศออก และทำการม้วนแน่น ๆ และตัดแบ่งแป้งจำนวน 11 ลูก และนำแป้งแต่ละชิ้นที่ตัดแบ่ง มารวบแป้งให้ตึงแล้วคลึงให้กลมเนียน จากนั้นก็นำแป้งแต่ละลูกไปพักไว้ 10 – 15 นาที โดยใช้พลาสติกแรปคลุมไว้
5. จากนั้นก็นำแป้งมาไล่ออกอากาศออก มาคลึงให้กลมเนียน และวางเรียงใส่ถาด ใช้ถ้วยเล็ก ๆ กดให้แบนเล็กน้อย และทำการเจาะรูตรงกลาง ทำจนครบทุกชิ้น แล้วพักแป้งไว้ 30 – 40 นาที
6. ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ประมาณ 150 องศา จากนั้นก็นำแป้งโดนัทลงไปทอด
7. คลุกน้ำตาลกับผงอบเชย จากนั้นก็นำโดนัทที่ทอดเสร็จแล้ว ลงมาคลุก ก็เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมทานได้เลย

4. เมนูโดนัทเกลียวนมสด 

วัตถุดิบ 

• แป้งขนมปัง 240 กรัม
• แป้งเค้ก 60 กรัม
• น้ำตาล 45 กรัม
• เกลือ 6 กรัม
• ยีสต์ 6 กรัม
• นมผง 3 กรัม
• ไข่ไก่ 50 กรัม
• นมจืด 160-180 กรัม
• เนยจืด 45 กรัม
• ไอซิ่ง 100 กรัม
• น้ำ 20 กรัม

วิธีทำ 

1. นำแป้งขนมปัง แป้งเค้ก น้ำตาล เกลือ นมผง ใส่ลงไปภาชนะ และคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ยีสต์ลงไป และคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นก็ใส่ไข่ไก่และนมจืดลงไป และทำการนวดส่วนผสมให้เข้ากัน
2. พอนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่เนยจืดลงไป และนวดต่อจนเนียน และพักแป้งไว้ 40-50 นาที
3. ตัดแป้งเป็นก้อนละ 60 กรัม จากนั้นก็ทำการพรีเชปเป็นทรงกระบอก และพักไว้ 15-20 นาที คลุมด้วยพลาสติกแรปไว้
4. พอครบเวลาพักไว้ ก็นำโดนัทมาขึ้นรูปเป็นทรงเกลียว แล้ววางพักไว้ 30-40 นาที คลุมด้วยพลาสติกแรปไว้
5. ตั้งน้ำมัน ใช้ไฟประมาณ 170-180 องศา และนำโดนัทลงทอด ด้านละ 1-2 นาที และตักขึ้นมาพักไว้ ให้สะเด็ดน้ำมัน
6. เตรียมไอซิ่งเกลซสำหรับเคลือบโดนัท โดยนำไอซิ่งมาผสมกับน้ำเปล่า และคนให้เข้ากัน
7. จากนั้นก็นำโดนัทมาคลุกกับไอซิ่งเกลซ และพักให้ไอซิ่งแห้งดี ก็เป็นอันเสร็จสิ้นพร้อมทานได้เลย

5. เมนูโดนัททอดสอดไส้ครีม

วัตถุดิบ

• แป้งอเนกประสงค์ 450 กรัม
• ผงฟู 1 1/4 ช้อนชา
• ไข่แดง
• ยีสต์ 9 กรัม
• เนยเค็ม 41 กรัม
• น้ำตาลทราย 49 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• นมสด 213 กรัม
• เนยขาวตรา Fry Fry 450 กรัม
• Non-Dairy Whipping Cream 450  กรัม
• สตรอว์เบอร์รีสด 45 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง

วิธีทำ

1. นำแป้งอเนกประสงค์ที่ทำการร่อนแล้วใส่ลงไปในเครื่องนวดแป้ง ตามด้วยเกลือ และคนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่ผงฟูลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย และยีสต์ จากนั้นก็ทำการตีส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นก็ใส่นมสดลงไป ตามด้วยไข่แดง กลิ่นวานิลลา และทำการตีส่วนผสมให้เข้ากัน พอส่วนผสมจับตัวกันเป็นก้อนแล้ว ก็ใส่เนยเค็มลงไป และทำการตีส่วนผสมประมาณ 15-20 นาที และนำแป้งที่ได้มาพักใส่ภาชนะไว้ แรปด้วยพลาสติก ประมาณ 1 ชั่วโมง
2. และนำแป้งมาขึ้นรูป โดยทำการรีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร จากนั้นก็นำพิมพ์กลมขนาด 6.5 เซนติเมตร ลงไปวางตัดแป้ง ให้ได้จำนวนชิ้นที่ต้องการ และนำไปวางเรียงลงบนกระดาษไข และนำพลาสติกมาแรปไว้ และพักแป้งให้ฟู ประมาณ 20 นาที
3. ตั้งกระทะ นำเนยขาว ใส่ลงไป พอเนยละลาย ก็ใส่โดนัทลงไปทอด และนำขึ้นมาพักไว้
4. นำสตรอว์เบอร์รีสดมาหั่นเป็นลูกเต๋า และทำการตีวิปครีมให้ตั้งยอด และนำวิปครีมตักใส่ถุงบีบ
5. ทำการผ่าครึ่งโดนัท และนำวิปครีมมาบีบใส่ และโรยน้ำตาลไอซิ่งด้านบน ท็อปด้วยสตรอว์เบอร์รีสดด้านบน ก็เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมทานได้เลย

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ 5 สูตรเมนูโดนัทที่เรานำมาฝากกัน บอกเลยว่าหลากหลายสไตล์สุด ๆ รับรองได้ทั้งความอร่อย และอิ่มท้องแน่นอนจ้า

 

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ :

รวม 5 สูตร เมนูวุ้น หวานเย็นชื่นใจแสนอร่อย ทำเองได้ไม่ยาก!

รวมสูตร ซาลาเปา แป้งนุ่ม ไส้แน่น อร่อยง่าย ๆ ทำได้ที่บ้าน!

รวมสูตร 5 เมนูช็อกโกแลต อร่อยฟินทุกคำ เข้มข้นถึงใจ!

ที่มา : 1, 2